GÜVEÇTE TAVUK PATATES

Malzemeler; *1 bütün tavuk *7 -8 adet orta boy patates. Terbiyesi için; *1 tatlı kaşığı pul biber *1 tatlı kaşığı tuz *6-7 yemek kaşığı zeytinyağı *Bir tatlı kaşığı kadar domates salçası Hazırlanışı; Bütün malzemeyi bir kapta karıştırıyoruz.Tavuğu güvecin ortasına yerleştiriyoruz.Kenarına patatesleri diziyoruz.Güvecin ağzını folyoyla kapatıp fırına veriyoruz.(Ben mahalle fırınına göndermeyi tercih etttim.) AFİYET OLSUN !!!

NEFİS ÇİĞ KÖFTE

Malzemeler:

Yarım kilo çiğ köftelik bulgur 5-6 adet domates rendesi(üst kabuğu alınmış olmalı) 2 baş orta boy soğan(rendelenmiş)

Sarmısak (5-6 diş) (rendelenmiş) Domates salçası

Biber salçası Kırmızı biber Kara biber İsot Nar ekşisi

Çiğ köftelik et (sinirsiz) Maydanoz Yeşil soğan

Marul,kıvırcık salata

Tuz.

Yapılışı:

Bulgur, salça, sarmısak, rendelenmiş kuru soğan,isot biraz karıştırılarak yoğurulur.arada domates rendesi ilave edilir bulgurların yumuşaması için. Köfte tutmaya yakın et,tuz ve baharatları eklenir.Nar ekşisi ilave edilir biraz yoğrulur daha sonra maydonoz, yeşil soğan, eklenir, kıvama gelene kadar yoğurulur ve sonra yeşilliklerle servise sunulur. AFİYET OLSUN...Eşiminde ellerine sağlık çok güzel olmuştu.

KESTANELİ PİLAV

Içindekiler:

1 kase pişmiş kestane

1 kase pişmiş kuşbaşı et

2 kase pirinç

2 havuç, soyulup jülyen* doğranmış

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

kimyon karabiber tuz

3 kase kaynamış su

Hazirlanisi:

pirinçleri 15 dakika önceden yıkayıp tuzlu suda bekletin.

havuçları pilav tenceresinde zeytinyağı ile kavurun. etleri ekleyip karıştırın. kestaneleri de ilave edip tekrar çok az kavurun.

suyu süzülmüş pirinçleri tenceredeki malzemelerin üzerini kapatacak şekilde hiç karıştırmadan yayın.

kimyon, karabiber, tuz ve küçük parçalar halindeki tereyağını ekleyin. en son 3 kase suyu ekleyip önce harlı sonra kısık ateşte pirinçler pişene kadar pişirin.

pişince kapakla tencere arasına kağıt havlu koyarak pilavı demleyin. tabağa ters çevirip servis yapın. ( netten )

AYRANLI KÖFTE

Malzemeler: 2 su bardağı köftelik bulgur, yarım su bardağı un, tuz 500gr. yoğurt 1yumurta bir baş kuru soğan, pul biber sıvı yağ Hazırlanışı: Öncelikle bulguru unu tuzu biraz su katıp yoğuruyoruz,daha sonra küçük köfteler yapıyoruz.Ayrı bir kapta yoğurdu, yumurtayı, su katıp ayran kıvamına getiriyoruz daha sonra tencerede kaynayana kadar karıştırıyoruz.Hazırladığımız köfteleri kaynayan ayrana katıp pişiriyoruz.pişmeye yakın tavada yağı soğanı kavuruyoruz.köftelerin içine katıyoruz.bir iki taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan indiriyoruz.Ilık servis yapıyoruz,servis yaparken pul biberli yağı üzerine gezdiriyoruz. AFİYET OLSUN...

YÜKSÜK ÇORBASI

Malzemeler

Yüksük çorbası hamuru için:

* 2 su bardağı un

* l yumurta

* l çay bardağı su

İç harcı:

* 250 gr kıyma

* l soğan(ince doğranmış)

* Karabiber

* 8 su bardağı et suyu

* 250gr.kuşbaşı et

* l su bardağı nohut(akşamdan ıslatılmış)

* l çorba kaşığı salça(l kahve fincanı su içinde eritilmiş)

* l çorba kaşığı Sana

* l limonun suyu Tuz,karabiber,nane

Yapılışı:

:I. Unu tuz ile beraber elekten eleyin.Ortasını açıp yumurta ve suyunu koyup sert bir hamur yapıp bezelere ayırın.Üstlerine nemli bir bez örtüp, yaklaşık 10 dakika dinlendirin.

2. Bezeleri mantı hamuru inceliğinde açıp 1,5 cm büyüklüğünde kareler şeklinde kesin.

3.Kıyma, soğan, karabiber ve tuzunu koyup içini hazırlayın.

4. iç harcını hamurun ortasına yerleştirip,çapraz köşelerinden birleştirip bu şekilde mantıları yapın.

*Akşamdan ıslatılmış nohutları,tencerede haşlayın. Nohutlar iyice yumuşayıncayüzük şeklindeki hamurları ilave edin ve çorba kıvamına gelinceye kadar pişirin.

*Ayrı bir tencerede etler suyunu salıp çekinceye kadar kavurun, daha sonra yağını katıp birazda yağda kavurun, içine salça nane ekleyerek karıştırın.Bu karışımı kaynayan çorbaya ekleyin.Üzerine limon suyunu gezdirin ve bu şekilde biraz daha kaynatın.Sıcak olarak servis yapın.